炸芝麻虾的制作方法是什么

我们山东济南这边有一道菜叫富贵芝麻虾，制作方法简单，而且特别的美味。虾，含有大量的维生素，同时富含多种矿物质和微量元素，热量和脂肪较低，肉质鲜嫩易于消化，无骨无刺，非常适合儿童和老人。下面我就简单介绍一下制作方法。

食材:虾、芝麻、鸡蛋、姜、玉米淀粉、食盐、白胡椒、鸡精。

第一步: 大虾去头去壳，留下尾巴，挑出背部和腹部的泥肠，泥肠一定要挑干净，不然很影响口感。

第二步:将剥壳的虾清洗干净沥去水份，加入料酒、盐、姜丝、少许白胡椒腌制半小时以上，使其浸入味道，这样炸出来的更好吃。

第三步:将蛋清和玉米淀粉，少许盐、鸡精混合搅拌成均匀的糊，要有一定的浓稠度。

第四步: 腌好的虾，捏着尾巴在炸糊里裹一下粘满，然后在白芝麻里滚匀 。

第五步:最后一个环节， 油烧热保持中火，将虾炸至金黄色捞出沥油装盘，一定要控制油温，炸的时间太久或者时间太短都会影响口感。

这道菜制作起来比较简单，适合一般普通家庭，希望对大家有所帮助。

先把虾洗干净，加入料酒生抽姜腌制半小时，因生抽含盐，可以加盐少量也可以不加，鸡蛋加入生粉搅拌成糊状，把腌制好的虾沥干水放入蛋液中翻拌，再放入干芝麻中沾上芝麻，中火炸制金黄就可以了

主料，虾20只

辅料，油适量，盐适量，料酒，适量，胡椒粉适量，姜末适量，芝麻适量，淀粉适量

步骤

1.海虾去壳备用。

2.用牙签去掉虾线。

3.加入料酒、胡椒粉、盐、姜末略腌渍二十分钟左右。

4.将腌制好的虾取出用厨房纸吸尽水份。

5.准备白芝麻，蛋与少许淀粉，加水和成薄糊。

6.将虾先放在糊中沾匀。

7.再将虾放入芝麻中沾匀。

首先准备上好的白芝麻跟龙虾，白芝麻小火炒香备用，龙虾去掉头部（我们这里的做法，有些地方没有去头）烧油至9成放下龙虾炸至香脆备用，准备香葱大蒜，姜等配料放油爆炒，再放下龙虾一起爆炒入味，加入白芝麻起锅。

1.把芝麻洗干净凉半干，再用器材把芝麻外皮捣去，虾洗净去头须，再抽筋，用小刀把虾脊劈开，虾腹要连着，准备几个鸡蛋打在碗内搅拌成糊，在虾身上撒少许盐，味道、绍酒，蘸面粉、鸡蛋湖里滚下，再沾上芝麻。

2.锅内放油，烧至5成热放入沾好芝麻的虾，注意油不要过高，以防里面不熟！炸熟净油，即可食用。