食品保质期是如何计算的

食品保质期的确定一般都是经过实验，然后通过公式计算出来。例如把食物放到37摄氏度，相对湿度75%的稳定环境下，每隔一段时间测定一次各项指标，如果3个月出现异常，则带入到相应公式得出保质期。此外还有加速破坏性试验，黄金分割法等等。并不是厂家真的做了很久的实验，也不是超过保质期几天就不能够食用。

推算的结果会因为环境，实验人员等有一些波动，而且保质期是最佳食用期限，保存期才是最低食用期限。

过了保质期，在一定时间内食品仍然具有食用价值，而保存期过了就是真的不能作为人的食物了。

食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。2011年5月13日，卫生部发布的《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

食品的保质期是怎么算的

食品的保质期是通过科学测试和评估来确定的。一般而言，食品保质期是指在特定的储存条件下，食品保持其质量和安全性的时间范围。

保质期的确定考虑了多个因素，包括食品的成分、酸碱度、水分含量、防腐剂使用、包装方式等。通过实验和观察，科学家可以确定食品在特定储存条件下的微生物生长、氧化变质和质地变化等速度，以此来预测食品的保质期。

在食品包装上，通常可以看到"最佳食用日期"或"保质期限"等标识。消费者应该遵循这些标识，并根据食品类型和储存条件来决定是否安全食用。超过保质期的食品可能会损失营养价值、口感和安全性，因此在购买和储存食品时，注意仔细阅读标签，并遵循正确的储存和食用方式是很重要的。

一般是通过“稳定性试验”确定的。比如一个保质期1年的食品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何，包括微生物、感官指标、理化指标等。

一般产品上市后，厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有一个保险系数，否则企业的风险也太大了。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》

第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

(一)与经营者协商和解;

(二)请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解;

(三)向有关行政部门投诉;

(四)根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁;

根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。

可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内对食物是可以放心食用的。