家常油炸臭豆腐怎么炸

原料：臭豆腐生胚、香菜、洋葱、蒜泥。

第1步、黑白臭豆腐生胚。

第2步、凉水浸泡10分钟以上。

第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。

第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块臭豆腐汁加凉开水牛肉粉蒜汁）。

1、备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐）

2、打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分

3、切成小块

4、备好甜面酱和辣椒酱

5、热锅倒入油

6、油温5分下入臭豆腐

7、炸制表皮两面微黄

8、捞起

9、等油温十分热的时候再入锅炸制金黄

10、捞起控油即可

主料

豆腐一斤

辅料

淀粉适量

配料

王致和臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱适量

1.原料

2.豆腐切块儿。

3.王致和臭豆腐三小块，加少许水调成糊状。

4.将豆腐块儿码在盆里，淋上调好的臭豆腐糊。

食材明细

鲜豆腐、香菜、臭豆腐乳、孜然粉、辣椒粉、酱油、蒜、醋、蚝油、鸡精、水。

1、准备好一块鲜豆腐，臭豆腐乳，香菜，大蒜。

2、把豆腐切成大小合适的块、我喜欢薄的却对不厚。

3、切好的豆腐用水洗一下泡一下。

4、把豆腐拿出来沥干备用、等待炸，哈哈。

5、接下来咱们挑个料，孜然粉我放了两勺子。

6、辣椒粉放了一点，这个辣椒粉超级辣，所以少放了一些！

7、放一点醋，把辣椒粉和孜然粉拌一下，不要太多哦，一点点就好！

8、咱家先烧一点油，烧热热的，发一点花椒，

1.

将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2.

把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3.

锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。制作二教学包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13%、竹笋12－13%、鲜豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黄酒4－6%、食盐4－6%和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。

. 家常做法：将臭豆腐切成小块，用油炸至表面金黄，捞出沥干备用。

2. 是为了让臭豆腐变得更加香脆可口，而且简单易操作。

3. 如果想要更加美味的炸臭豆腐，可以在油炸前先用淀粉或面粉裹上一层，这样可以增加口感的层次感。另外，可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒粉、五香粉等，让炸臭豆腐更加美味。