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买猪肉前槽好吃还是后丘好吃呢

哈喽！，大家好，我是阿清。很高兴能回答这个问题。
这两个部位的猪肉基本都是比较好吃的。关键是要看怎么做，怎么吃。前槽的肉比较嫩，但是肥肉很多，一般包饺子做肉馅都用它，或者用于各种食材的搭配，爆炒都是比较好吃的。
而后丘呢，它的肥肉却很少，瘦肉就比较多，做叉烧最适合。还可以做扣肉，不过最重要的是可以炖着吃。炖梅菜干、豆腐等多种做法都是很美味的。
猪的身上基本都是上品，每个部位都可以做成佳肴，是广大群众的最爱，基本每个家庭都会用上，都比较喜爱。
以上就是我的回答，希望能够帮助到大家，谢谢！再见！

让胖哥给你专业的回答：都好吃，关键看烹饪方式。

前槽肉也叫前腿肉，是猪脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉质松软，应用广泛，煎，炒，炸均可。

前槽肉属于1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉之间会掺杂着一些肥肉，这个部位的肉质是特别细腻的，适合用来制作小炒、包子馅和饺子。猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香。

后腿肉的肥肉比较少，瘦肉部分很厚，并且肉筋也很少，所以看上去瘦肉都是一整大块的，而前腿肉的筋膜比较多，并且多半是肥瘦相间的，看上去是一块肥肉一块瘦肉，比较匀称。后腿肉和前腿肉的口感是完全不同的，所以两者适用的烹饪方式也会不同。后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。

猪的后丘肉是指猪后腿肉靠近后臀上的肉。猪的后腿肉质特别结实，较靠臀部的地方因为肉纤维较粗，油脂较少仅带一点肥肉，肉质的口感上较涩。臀肉属于后腿的最上方，瘦肉多、较少油脂，口感相对较涩。但因为筋膜较少，处理上比较方便，常被用来做绞肉、肉羹或快炒。

因为后丘肉是猪后腿肉靠近后臀上的肉，所以肉质较粗，适合炒肉丝、做绞肉，其实贡丸、火腿、肉松等加工品多会选用后丘肉来制作。若想用臀肉部位来做烧烤料理，可以先切片拍扁，改变肉的结构，这样处理过会更好吃。

说到猪肉我们都不陌生的。但是你知道猪身上是怎么分类的么？比如现在我们出去卖肉都会问是腰条啊，还是后丘啊？是不是都会这么问？接下来啊芳告诉你几种我们常买的肉：里脊肉，五花肉，前排肉，猪头肉，腰条，后丘，前槽，排骨，大骨头，等等很多，猪身上的宝很多，啊芳就不一一跟你们说了。现在说的这几个是我们经常买回家的肉。接下来就给大家挑几种肉说一说

1. 里脊肉里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，里脊肉通常分为大里脊小里脊，大里脊是和炒菜什么的用，小里脊的肉比较嫩，还比较少，适合做汤。

2. 猪肉头猪头肉是猪头部的肉。在民间就声誉鹊起。大家应该都知道二月二龙抬头就吃猪头肉。一般我们常见的就是，熏酱。熟食店是都有卖的。他其中还有丰富的营养价值。

3. 后鞧肉后丘是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适合做肉丁，肉丝，肉片等。后丘肉做出来的味道是非常鲜美的。

4. 五花肉五花肉是猪肚皮上的肉，肥瘦是分开的，皮非常的薄，用五花肉做出来的梅斯都是独到的风味，特别适合做红烧肉，馅料，蒸肉。等等很多，都是很美味的。

5. 前槽肉部分的脂肪含量轰动比较少，是后腿的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜美。也比较多用于卤料的制作。北方的人喜欢用来做成馅包饺子。

今天的猪肉分类就给你们讲到这，你们买肉的时候能分得清么？有时候是不是都不知道买哪里比较好吃，有时候是不是也比较迷茫？好了今天就到这咯！

这个得看你的饮食习惯和用途。前槽肉组织松软较嫩，煎炒烹炸均可，应用广泛，深受广大家庭主妇欢迎。后鞧瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，饭店宾馆大厨比较喜欢。做酱肉等也比较好。各取所需吧，

“前槽”“后丘”应是东北地区的叫法，全国大部分地区叫“前腿”“后腿”。

究竟哪个部位好吃？我觉得是个“见仁见智”的问题，也与各地的消费习惯、个人配菜有关。

比如在广东地区，消费者普遍认为，猪的重量主要由前腿支撑，前腿活动量大，因而腱子多、肉嫩，适合煲汤、清炒、白水煮肉，尤其钟爱梅花肉、猪颈肉（称“黄金六两”），甚或连北方人不屑的舷板子（扇骨）都特别抢手，因而价格较高。而在陕西，后腿肉的售价普遍要高于前腿、肋条，人们认为后腿肉瓷实、瘦肉多、囊膪少，又远离注射针剂的部位，比较安全，性价比高；对于槽头肉，绝对是嗤之以鼻，只能卖给讨便宜的街头小贩，用作包子、饺子的馅料，不知不觉进入消费者的腹中；倘若不是著名地方小吃——肉夹馍使用前腿肉，前腿肉会因为滞销而售价很低；至于舷板子，更是没人要，大部分喂了狗。