食品有效期和保质期有什么区别

保质期和保存期是不同的概念，如果混为一谈，可能发生误会，保质期是指保持原有质量的期限。在保质期内，食品的色泽、外观、风味、质地及各项理化指标均能达到产品质量标准。过了保质期，食品的某些指标可能达不到标准要求，但并没有完全失去食用价值。

保存期也称贮存期限或货架寿命，它是指食品质量形成后逐渐发生变化直至质量恶化所经历的时间。过了保存期的食品，其色泽、外观改变，内部呈现异常口味和气味，尤其是卫生质量显著下降，完全失去了商品价值和食用价值。

食品的保质期和保存期存在一定联系。保质期是质量完好的期限，保存期是质量下降到不能食用的期限，对于同一种食品来说，既有保质期，又有保存期，保质期短于保存期。对于易腐性食品来说，保质其和保有存期相差不多，而对于某些加工食品来说，保存期要大大长于保质期，例如罐头

食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品的质量（品质）的期限。

在此期限，食品的所有标志（感官要求、理化指标、卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。

食品的保存期则可以理解为有效期，也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生指标都可能不在符合产品标准要求，甚至发霉、变质不能食用。

根据（食品标签通用标准）规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出。

食品的保质期和保存期虽然只有一字之差，却有着根本的区别，往往被大部分消费者所忽略，有的甚至将二者当成一回事。保质期是最佳食用期，保存期是推荐的最后食用日期，二者不能混淆。

保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。

超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。

但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。

食品的保质期限是怎么确定下来的

大多是通过企业自行做保质期实验后确定，部分产品有国家规定确定。2011年5月13日卫生部发布GB7718-2011《预包装食品标签标准》，其中对保质期进行了重新的定义，新标准中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 　　 附：国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定： 　　1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。 　　2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。 　　3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。 　　4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。 　　注：现在香烟的保质期还是个空缺，因此无常冥使在此提醒广大消费者如果您是烟民就请购买信誉较好的厂家的产品，为了您的健康最好还是戒了吧。