脍炙人口的脍炙指的是生鱼片吗
脍炙人口的"脍"指的是生鱼片,"炙"指的是烤肉。
脍与炙是先秦时代有名的两种烹调方式。杜甫的"无声细下飞碎雪,放箸未觉金盘空",描写的就是厨师切生鱼肉时高超的刀工。相传因吴越争霸而闻名的越王勾践,正在会稽食用生鱼片的时候,遭到吴国军队的袭击,惊慌失措的勾践把剩余的食物全部倒入江中,被弃入江的生鱼片化成江中的小鱼,叫"银鱼",又称作"脍残鱼"。

脍炙人口的"脍"指的是生鱼片,"炙"指的是烤肉。
脍与炙是先秦时代有名的两种烹调方式。杜甫的"无声细下飞碎雪,放箸未觉金盘空",描写的就是厨师切生鱼肉时高超的刀工。相传因吴越争霸而闻名的越王勾践,正在会稽食用生鱼片的时候,遭到吴国军队的袭击,惊慌失措的勾践把剩余的食物全部倒入江中,被弃入江的生鱼片化成江中的小鱼,叫"银鱼",又称作"脍残鱼"。