扬汤止沸的原理

扬汤止沸是指将锅中的沸水倒出后，再加入新的沸水，由于锅中的温度降低，锅中的水不再达到沸点，因此不会继续沸腾。

这个现象与水的饱和蒸汽压有关。水在不同温度下有不同的饱和蒸汽压。当水被加热到沸腾时，锅中的水分子会从液体状态转变为气体状态，形成水蒸气，这使得水的饱和蒸汽压增加。

当水的饱和蒸汽压超过周围环境的压力时，水就会开始沸腾。

然而，当水被倒出后，锅中的温度降低，水的饱和蒸汽压也会随之降低，使得水分子不再轻易地从液体状态转变为气体状态，因此不会继续沸腾。

此外，倒出的水会带走热量，进一步降低锅中的温度，使得水的饱和蒸汽压更低，更不容易沸腾。

因此，是通过改变水的温度和饱和蒸汽压来阻止水的沸腾。

扬汤止沸的原理

扬汤止沸

读音：yáng tāng zhǐ fèi

释义：把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。比喻办法不对头，不能从根本上解决问题。

近义词：抱薪救火， 饮鸩止渴， 以汤止沸。

出处：春秋时代文子的《文子》（又名，《通玄真经》）：“故扬汤止沸，沸乃益甚，知其本者，去火而已。”

“扬汤止沸，不如釜底抽薪”它的物理意义是指汤沸腾了,想让它停止沸腾,可以舀起汤去浇汤,这种方法在现实生活中是可行的.因为汤舀起来再浇下去,舀起来的汤就会降低温度,这是因为汤再倒下去的时候,汤与空气接触面积增大,流动加快,因而使舀出来的汤蒸发加快,温度降低,再倒回锅里去,使整锅汤温度降低,低于沸点,就可以使汤不再沸腾.达至止沸的目的.但这样止沸,不如把锅底的柴拿走,这就是这句话的物理意义