动物奶油和植物奶油怎么混合打发

可以的。目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法。

不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了。

最后提醒一下，打发温度一定要注意。有条件的话垫冰块打，没有的话空调打冷点。

动植物混合奶油是什么

1、混合奶油是植物奶油和动物奶油混合后的奶油。

2、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

3、而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。

4、混合奶油同时兼具植物奶油和动物奶油的一些优点。

动植物混合奶油是动物奶油和植物奶油混合打出的奶油。动物奶油的稳定性不如植物奶油，但是植物奶油里含有稳定剂，现在夏天不放在冰箱的情况下，植物奶油也能保持很久不化。

动物奶油的原料是牛奶。全脂牛奶经过提取、分离等物理方式得到脱脂奶和稀奶油。稀奶油的话又叫做淡奶油，就是我们所说的动物奶油。其中可以用于打发的淡奶油的乳脂含量在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。植物奶油的主要成分是氢化植物油，植物油通过氢化工艺，并且加入香精等合成原料，用来模拟动物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油。植物奶油本身没有营养。