欧丽薇兰橄榄油为什么会凝固

当温度低于7摄氏度,特级初榨橄榄油会凝固。这是非常正常的自然现象。当温度回升后,它会恢复液态,并不丢失其任何特质,它的香味,口感和颜色也随之恢复。所以可以放心使用的。

橄榄油之所会凝固，是因为橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸，当温度低于8℃之后，一般橄榄油会自然凝固，其中的蜡脂会析出。

单不饱和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，根据橄榄油凝固的状况可以判断橄榄油的质量，一般低温不凝固的橄榄油一定不是纯正的。橄榄油凝固只需要稍稍加热一下，橄榄油会自动化开，这样就可以继续使用了。

特级初榨橄榄油在天冷时会冻住,会有结晶,说明他是纯正的吗

首先，说明下橄榄油结晶的原因：产生此现象是因为橄榄油中含有不同比例的腊质物（WAX），微量蜡质成分在低温下的一种理化特性，表现为凝结，而这种蜡质是植物的天然成分，并非杂质，可以放心使用；其次，低温沉淀多少不能断定橄榄油的品质，也就是你说的是不是纯正的橄榄油，橄榄油的蜡含量即使同一生产商不同年份/不同批次的产品都会有所不同。