塔布羊肉配方

主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好） 盐，洋葱，姜，香菜

做法步骤将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末；入凉水锅中，加姜；大火煮开后撇去浮沫这样的汤才会更鲜美炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头；将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里；上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌，边吃肉边佐以洋葱丝。

食材：

羊腿肉500克。

做法：

羊腿肉切丁放入碗中，加少许盐少许胡椒粉＋半勺糖1勺孜然粉1勺辣椒粉2勺生抽+1勺料酒1个鸡蛋清1勺淀粉抓匀腌制30分

钟。

2油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出。

3锅中留少许底油放入炸好的羊肉，加1勺孜然粒1勺孜然粉1勺辣椒粉2勺芝麻翻炒均匀，出锅前撒入香菜即可。

配方：羊肉 500克 胡萝卜或白萝卜 2根 葱段 适量 姜 3片 花椒 15粒 米醋 1勺 炖羊肉料包 1包山楂干 6片 盐 适量 胡椒粉 适量 枸杞 10粒

可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块。

步骤/方式二

用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡

步骤/方式三

浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用