娃娃菜和大白菜有什么区别

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其实大白菜和娃娃菜，它不是一个菜，它是两个品种，大白菜它个头大，一个都长十几斤，它外表脆绿，越往里面它就越范白色，它的型状成倒锥形，顶平底尖，象个牛头，而且它纹路也粗，口感也粗。

娃娃菜它是一种小型品种，它个头小，一生也就能长到二三斤，它上下一样粗，尖头，它外表黄白色，越往心里面越黄，它纹路也细，口感脆嫩，吃起来有一种香味，使大白菜无法能比的，娃娃菜，主要以泡菜为主，做饺子馅也不错，炒辣白菜，白菜炒肉片，怎么做都好吃，所以它贵，物有所值吗。

娃娃菜和大白菜的区别，在某种情况下，的确有点鱼目混珠，不好辨认。所以在娃娃菜很贵的时候，会出现用大白菜心冒充现象，这就加重了人们这个印象，别买成大白菜了。

尤其是在刚引进种植前些年，娃娃菜几块一斤，算是很贵的蔬菜品种。大白菜几毛一斤，有那种长型的品种，扒掉外皮，留下菜心，就和娃娃菜没什么区别。这样做，几斤一棵的大白菜，扒掉外皮剩几两，当娃娃菜卖了也合算。

但是如今这样做就伐不来。娃娃菜不仅已经普遍种植，在当前技术条件，还一年种植多次，不像大白菜，一年还是只种一季。这样一来，搞得比大白菜还便宜，傻瓜也不干大白菜冒充娃娃菜的事了。可娃娃菜个太小，没法冒充大白菜，就此，不用再担心买到假的娃娃菜。

再说娃娃菜，做菜还没大白菜抗造，只适合少火候的烹饪，譬如爆炒，汆烫。不能像大白菜那样，腌、泡、炖、煮，多种做法。特别是韩国，如果没了大白菜可咋办。所以，你拿娃娃菜跟他换大白菜，倒找都不会干，不信去试试。

娃娃菜是最近几年特别受宠的蔬菜，其实这就是一种袖珍型白菜。很多商家会用白菜心来冒充娃娃菜。

区别在于，高山娃娃菜个头偏小，基部钝圆，叶片密集且偏绿，一般高度在20厘米左右；口感上，高山娃娃菜滑爽鲜嫩。同时，自然生长的娃娃菜一般叶片松散些，菜心不会像大白菜那么紧缩、结实。所以，选购娃娃菜的时候，果断放弃那些超级黄嫩的个体吧。

大白菜的口感主要是由三个因素决定的，可溶性的糖，粗蛋白和粗纤维。前成分两种越多，我们吃到的白菜就越鲜甜脆嫩，而后一种的成分越多，我们尝到的就是咬不动的白菜筋了。而白菜心的配比恰恰是我们喜欢的。

通过实验分析发现，白菜叶片从外向内，可溶性糖和粗蛋白的含量会逐渐升高，而粗纤维的含量会逐渐降低。菜心的好吃就源自于此。其实，外边的叶片也有自己的优势，那就是维生素C的含量比较高。那究竟如何取舍，就看我们自己的喜好了。

大白菜和娃娃菜都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。但是这两者还是有区别的。

大白菜:大白菜俗称黄芽菜。大白菜个体壮实，叶片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆，与竹笋、榨菜和大豆被推颂为中国四种世界第一的蔬菜。它是我国北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。冬日多风干燥，常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用，大白菜维生素C含量也高于小白菜和娃娃菜，常吃还有护肤养颜的效果。

娃娃菜：作为吃火锅必点的一道菜，作为最佳的绿色蔬菜之一，营养价值高，深受大众的喜爱和青睐。品种为极早熟，长势强，抽苔晚，春播最宜。夏季高寒地也可栽培。娃娃菜最爽口，生吃、做菜都可以。

谢邀请!

我是个农民已经四十年不种地了。我只种过一年白菜，由于水肥充足，大的白菜能长十斤多，小的也有七八斤。以后就做生意了;数年后我去赶集买菜，发现市场上有一种非常小的白菜，长的很瓷实样子很好看，一问价钱不便易，比普通大白菜贵一倍。用薄膜袋子包装很精致，我就买了一袋2棵。回去一炒给普通大白菜一个味，区别不大。实际上就是一个白菜就品种。人们为了方便运输销售培育出了这个白菜新家族。由于个头小非常精致，就冠名为:娃娃菜。这个菜名非常好听被人们所接受，深受餐饮行业的欢迎!它个头小没有虚叶子:属白菜家族中的精品!谢谢!

这些年，娇小可人的娃娃菜渐渐占据人们的餐桌，涮火锅能见到，麻辣烫能见到，炒菜能见到，可以说处处可见娃娃菜的身影，记得有一次吃饭，听同桌的人讨论，娃娃菜是不是大白菜的菜芯？

在这里，麦兜君要为娃娃菜正名，娃娃菜虽体型比大白菜小很多，大概只有大白菜的五分之一大，堪称“微缩版大白菜”，但是麻雀虽小五脏俱全，娃娃菜的叶片数量和大白菜不相上下，所以，咱娃娃菜不是大白菜的菜芯。

不过娃娃菜的历史并不久远，据说是从韩国引进的，刚开始起了一个非常难记的名字“春月黄”，后来商家觉得这个名字太土气，就改了个非常洋气的名字“高山娃娃菜”，一直沿用至今。

要说娃娃菜和大白菜的区别，还是蛮大的，首先是颜色，娃娃菜的颜色鲜嫩，呈现嫩黄色，在阳光下甚至会有晶莹剔透的感觉。但是大白菜的颜色是绿色的，即使剥去外面几层，剥到最里层，叶子的颜色也是缺乏生机勃勃的那种黄色，而且大白菜，菜帮有大片的嫩白色，仔细观察，就会发现娃娃菜和大白菜颜色的不同。

最近一段时间，“北方某地大白菜严重滞销”、“某村大白菜几分钱一斤没人要”的新闻时常见诸报端，冬天是大白菜丰收的季节，每年到这个时候，都会出现大量大白菜价格走低甚至滞销的新闻。

如果你平时买菜、做饭，最近也应该感觉到菜市场里最便宜的蔬菜就是大白菜，菜贩子们也会和你抱怨“卖这个能赚啥钱？”、“也就是赚个稀饭钱”，于是就有一些无良商家动了歪脑筋，把大白菜外面的绿叶子扒掉，冒充近亲娃娃菜。原因？也很简单，比起大白菜，娃娃菜的身价高很多，不夸张的说，买一斤娃娃菜的钱，买个4、5斤大白菜都绰绰有余。

很多不经常买菜的人在选购的时候往往分不清这些披着娃娃菜皮的大白菜和真正的娃娃菜有什么区别，只要看到是真空包装的就认为都是娃娃菜。等到拿回家之后煮来吃，才后知后觉的发现味道似乎不太对。今天就来给大家介绍三种快速辨别两者的办法，让大家在买菜的时候不要再落入无良商家的陷阱里。

看颜色

娃娃菜的颜色给人的第一眼感觉就是比较鲜嫩。它的菜叶子大多呈现出嫩黄色，在阳光下看甚至还有些晶莹剔透的感觉。而大白菜的外层是鲜绿色的，即便被剥去几层依旧会比娃娃菜看起来绿一些。有的商家会直接剥到最里面的部分，虽然看起来也是黄色的，但因为内层的叶子缺乏光照，看起来会偏白。这一点只要细心观察，还是可以发现的。

看菜根

大白菜顾名思义以体积硕大出名，通常情况下一颗可以达到五六斤。正因为如此它的根部也会比较粗壮。白色的外衣可以剥去，但是菜根却无法隐藏，于是有些商家会用刀具切除。但用刀切是会留下痕迹的。相比之下娃娃菜的菜根就比较圆润，边缘也会比较自然，没有刀切的迹象。

看水分