山药可不可以不去皮食用

山药可以不去皮食用。你了解山药吗？清末民初名医——张锡纯，他认为山药即滋阴又利湿，能润滑又收涩。功能健脾补肺，固肾益精，而且蛋白质最多，在滋补药中山药是无上之品。

张锡纯讲山药：＂色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。＂所以我们平时要多吃一点山药，可以强身健体。

曾经有严重哮喘患者，用过激素使得身体非常肥胖，发病喘到难以步行的程度，诸药无效，当时就有人提议喝怀山药水试一下，结果很快转危为安。可见山药功效的强大，山药不仅是药材，还是食材，食疗效果就更保健了。

山药中怀山药最好，怀山药产在焦作地区，也叫铁棍山药，我们经常看到的笔直的铁棍山药，是沙土里生长的，粗细均匀。怀山药中臻品是垆土怀山药，生长在泥土里，形态粗细不均，须子很长，而且短短的，弯弯曲曲，不是笔直的。所以选择山药要选对，不看长相。

小孩子感冒过后可以用山药水，来调理脾胃，方法：把怀山药切片，不去皮，晒干或者风干都行，用量30克，配合鸡内金6克，熬水给孩子喝，只喝水不吃山药肉，如果孩子大便不成型，可以吃点山药肉。这个方子是五岁以上孩子的用量。三岁以上小孩，份量减半即可，记住只让孩子喝山药水。三岁一下孩子用量是三分之一。要记住服用山药水三天就行，没有必要多喝。

天地之大，奥妙无穷，山药都这么神秘，我们用敬畏知心享受山药给大家带来的健康吧！

山药皮是可以吃的 山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，因此山药不削皮煮熟吃是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药营养。 但是山药不去皮吃的话，会影响口感。不过山药皮是真的可以食用的，山药皮有生物碱，不可以过量食用。特别是对生物碱有过敏的现象的人，因此山药的皮只是有的人吃有的人不吃。

山药可不可以不去皮食用？

现在的人们对自我保健意识越来越强了，食补成为现在生活中一大热题。山药是滋补食材，山药中含有纤维素和胆碱粘液素等成分。能供给人体所需的大量粘液蛋白，这是一种多维素的混合汁对人体有特殊的保健作用。

那到底山药到底可不可以连皮食用呢？有没有危害呢？因为雨季平时吃山药时就是连皮一起吃的，为了弄明白山药皮到底可不可食用，雨季查找了一些资料供大家参考。

山药皮的功效与作用：山药皮的功效与作用主要表现为补充营养素，山药皮能补充身体的微量元素。那种铁杆山药的皮含有丰富的微量元素铜，可补充人体所需的铜元素。铜是构成身体氧化酶重要离子有很多的生理作用，所以山药皮是可以食用的。不过雨季不是食用专家，也没有专门的去研究，只建议大家适当的小吃点，这些只是提供给大家参考。

最后补充一点，山药中药名淮山，因为山药皮中含有一种皂角素和粘液里含有的植物碱，有的人接触到它会引起过敏和发养。属于这类群体的人在食用时还是去皮食用。

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