先上图！

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

听说吃到正宗的天妇罗除了要花不少银两，更重要的是要提前预约很久才可以。

我决定自己动手作一次家庭版天妇罗，分别尝试了蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、菌菇天妇罗及天妇罗主食馒头片。

虽不能说完全正宗，但我利用了空气炸锅制作少油、锁鲜的特点，轻松实现了天妇罗口感和外形的精髓。

用空气炸锅做，制成的海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味。

今天就把方法分享给大家，秒变天妇罗之神的秘诀都在这里，不要错过哈。

天妇罗就是去壳的鲜虾仁炸制外焦内嫩的一种日本美食。制作方法并不难，不过在制作时需要有耐心，控制好炎火候。将虾洗净去壳保留虾尾壳，用牙签挑掉沙线。加入料酒、食盐、葱姜腌制15分钟，去腥增加底味。将腌制好的虾滤去水分后，裹上一层生粉，放入蛋液中转一圈，撒上面包粉。将虾放入热油中炸至金黄，中火大约炸至7分钟左右，之后便可以出锅了。这样一份非常美味的天妇罗就做好了，可以配合自己喜欢的调味酱一起食用。

用料

天妇罗炸虾（超详细）的做法

明虾清洗干净

剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）

用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线

剥去虾尾尖的壳

用剪刀减去剩余虾尾的一半

在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀

整形

用厨房纸巾吸取多余水份

虾的选择十分重要，自然是新鲜一些更好，而且要用带尾巴整条虾，其他材料会用到低筋粉、鸡蛋，当然蘸料最为简单，用点蘸食酱油即可。

第一步：准备要用到的虾，买回来的虾简单冲洗一下后就用小刀将虾头去掉，然后沿着虾背切上长长的一刀，但只划到最后一节虾壳即可，这样能够保留下完整的虾尾巴，紧接着要将虾壳剥掉。之后用工具将虾线挑出，之后再沿着虾腹部拉上一刀，虾身上也划上几刀，这样炸的时候虾身就不会自然打卷了。最后用清水将处理后虾冲洗干净，随后控干水分。

第二步：之后就是要准备面糊了，之所以使用低筋粉，主要是用它炸出的表皮相对更酥软，不会很硬，吃起来口感不错。当然有些朋友会说低筋粉的粘性不够，所以制作天妇罗的时候，要在面糊中加入一个鸡蛋，帮助低筋粉提升有些粘性，而且可以可以改善口感和味道。具体做法就是先将一个鸡蛋打碎，然后加入冷白开水搅拌几下，之后再加入低筋粉，搅拌均匀即可。随所将虾在面糊中裹上一层，注意捏住虾尾直接放入即可。

第三步：准备好平底锅或者炒菜锅，加入足量的食用油，至于油温一定不能过高，五到六成热的油温就足够了。油温差不多的时候，就可以用筷子夹住虾尾，垂直缓缓放入热油中。紧接着就要用筷子多次翻动虾身，让虾身均匀受热，根据虾的大小，一般一到两分钟的炸制时间即可，这个时候的虾身外表面糊成白色透亮状态为最佳。之后捞出控干油即可食用。当然最后要蘸上一些酱油来吃，味道鲜香酥脆。