家常炖鸭的正宗做法

食材，鸭子一支泡向水，放姜焯水冼净，切成小块，姜切片，蒜半头，郫县豆瓣一小勺，适量放冰糖，炒糖色，花椒少许，八角一个，酱油够色就行，，干辣椒一盐适量，啤酒一大瓶，料洒话量。

1/8 鸭洗净剁小块，配料备好



2/8 锅烧红不放油，将鸭肉炒干血水，再盛出。



3/8 起锅把油烧红，倒入炒干血水的鸭肉，翻炒两圈。倒入配料



4/8 倒入准备好的配料，翻炒两圈放适量盐，再翻炒几圈放生抽。



5/8 炒至变色



用料

半边鸭 1半边

白萝卜 1根

生姜 1块

盐 1勺

鸡精 3g

白萝卜炖鸭

做法步骤

步骤 1，先把料备齐 鸭子改刀切块 白萝卜切块备用 一块生姜拍扁备用

步骤 2，将鸭肉块冷水下锅去除血腥末 白萝卜块焯水备用 

主料：鸭1000克，

辅料：柿子椒10克，青椒10克，

调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克

做法

1.　鸭子洗净，切大块；

2.　青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；

3.　锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；

4.　将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5.　用150℃烧烤3分钟即可。

材料：油适量盐1勺、热炒鲜露2勺、料酒2勺、豆瓣酱半勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、葱适量

做法：

1.准备好酸菜

2.准备好鸭肉，水烧开焯一下水捞出。

3.酸菜淘洗干净。

食材：鸭肉500克，猪皮100克，陈皮适量，蒜苗适量

做法

1将鸭斩成小块，锅内不放油，把鸭肉放进去炒至干身，再洗净沥干备用。

2陈皮用热水浸泡至软身，再切成丝

3将蒜的蒜白切段拍扁，蒜苗切段，姜切片备用

材料：麻鸭1200克，酱油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁2颗、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、鲜姜1块，大蒜8瓣

1. 褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水；

2. 用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀；

3. 另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来；

4. 将鸭子放进锅中；

5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟；

6. 最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了。